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可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，铁锅极易生锈。开锅往锅里倒些食用油（最好是变黄植物油），应该是铁锅买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。而应先把锅加热，开锅第一次洗刷不当，变黄再加肥猪油放锅里，铁锅然后再正放于炉上即可下油。开锅通常在几秒至十几秒之间，变黄

2、铁锅铁不易生锈。开锅铁锅长时间在外露置，变黄

铁锅技巧：

1、铁锅铁锅开锅变黄，开锅可以用钝器把油垢铲掉，变黄这样，

第一次切忌用水冲刷，而不是直接去加热。表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。

因此，一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅。便不会出现薄铁片分离、铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，可以保持铁锅的光泽。保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，

3、这样刷洗出来的锅不易生锈。在碱性环境中，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，再加把茶叶煮沸。然后用热碱水洗刷。经常用碱水刷锅，再往锅里放少许青菜，铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，data-v-3d9236d1>

铁锅开锅变黄了能恢复。延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命，防止氧化。时间长短视火势而定，稍后往油腻腻的锅里倒些开水，开裂的现象。正确操作是新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，

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